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真蜂蜜结晶图片

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  蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺入了白糖。其实,真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现•☆■▲象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂★▽…◇蜜。因此,我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的◇•■★▼正常状态是“透明▷•●粘稠的液体或结晶体”。蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒,并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊▪▲□◁精的膜,逐渐聚结扩展,而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状,即蜂蜜结晶。因此,蜂蜜结晶是一种正常现象,对其营养成分和应用价值毫无影响,也不影响食用。

  蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题,随着时间的延长及气温的变化,特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅,大多○▲-•■□蜜种结晶后呈乳白色或白色,细腻或粗糙的半透明晶体。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的★△◁◁▽▼自然物◆●△▼●理变化,并不是掺糖的结果。

  蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题,随着时间的延长及气温的变化,特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态,颜色由深●变浅,大多蜜种结晶后呈乳白色或白色,细腻或粗糙的半透明晶体。

  蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜的结晶,实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离▲=○▼的一种现象和过程。从分子论◁☆●•○△的观点来看,在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的。

  但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度,成为过▼▼▽●▽●饱和溶液时,就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起△▪▲□△来,形成一个微小的结晶核。更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面,逐渐形成较大的晶体,从蜂蜜里分离出来,这就是蜂蜜结晶。

  蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒,并在颗粒周•□▼◁▼围包上一层果糖、蔗糖或▪•★糊精的膜,逐渐聚结扩展,而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状,即蜂蜜结晶。因此,蜂蜜结晶是一种正常现象,对其营养成分和应用价值毫无影响,也不影△▪▲□△响食用。

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